Adresse Mas d'Escattes, 30420 Calvisson Tel. 04 66 01 40 58 Site www.escattes.com

Le Domaine de l’Escattes est situé au creux d’une petite vallée au cœur de la garrigue gardoise,
sur la commune de Calvisson. Les vignes sont plantées à flanc de coteaux sur un sol argilo-calcaire
caillouteux, et jouissent d’un ensoleillement idéal. Par ailleurs, le domaine bénéficie d’un micro-climat
frais pour la région, du fait de la présence de sources et d’écoulements souterrains. Cette particularité est au cœur de l’histoire du site et lui a donné son nom actuel : les Romains avaient en effet investi la place et l’avaient nommée Escattes, du latin « Escatarire » qui signifie jaillir.

Dominique et Michelle Robelin s’occupent de ce vignoble de 25 hectares de manière raisonnée : les
sols sont travaillés mécaniquement de manière à ne pas utiliser de désherbant chimique, et le recours
aux produits phytosanitaires est limité au strict nécessaire. Concernant la vinification, le savoir-faire
du Domaine de l’Escattes réside dans un mariage heureux entre tradition des méthodes et modernité
des outils.

Pour la famille Robelin, l’élaboration du vin est uneécole de rigueur et d’honnêteté, qui nécessite une
constante remise en question. Du choix des cépages, du mode de conduite, en passant par la vinification, l’élevage et le conditionnement du vin, à tous les stades, le vigneron doit imposer sa marque.

Nos Vins AOC Languedoc

Escattes Blanc
Grenache Blanc, Bourboulenc et Viognier sur terrasses argilo-calcaires. Robe or clair aux reflets argentés. Nez d’agrumes et de fleurs des garrigues. Bouche ample dotée d’un gras savoureux et
présentant une belle fraîcheur. Ce vin se dégustera avec un gigot de lotte au
lard fumé, ou plus simplement sur une poêlée de châtaignes grillées.

Escattes Rosé
Grenache en saignée, et Mourvèdre en pressurage direct. Robe rose soutenue brillante. Nez expressif
de rose, de fraise et de framboise. Bouche ample présentant une fraîcheur plaisante.
Ce vin accompagnera vos plats d’été ou pourra être dégusté en apéritif, avec une charcuterie.

Escattes Rouge Tradition
Syrah et Grenache Noir. Vinification traditionnelle. Robe rubis, brillante. Nez d’épices orientales et de
poivre. Bouche de fruits rouges, de réglisse et de tabac. Se mariera très bien avec un poulet rôti accompagné d’une purée de pommes de terre aux trompettes séchées, ou avec un risotto à la tomate, au lard fumé et au basilic.

Escattes Rouge Cuvée
Syrah et grenache sur terrasses argilo-calcaires caillouteuses. Cépages vinifiés ensemble, macération longue. Elevage de 15 mois en fûts. Robe pourpre, brillante. Nez de fruits noirs, typiquement méditerranéen. Bouche complexe de fruits rouges, d’épices et de grillé. Vin gourmand d’une belle
longueur, aux tanins bien présents. Cette cuvée accompagnera un pavé de biche assorti d’une ratatouille et de rattes sautées à la poêle. Elle pourra aussi être dégustée sur une terrine de lièvre de garrigue.

Horaires du Cellier

Mardi, Jeudi, Vendredi de 14h30 à 18h30
Mercredi de 8h30 à 12h30
Samedi de 8h30 à 11h30
Ou sur RDV