Adresse Domaine Cordoliani Lieu dit Sant’Angelo - 20232 Poggio d’Oletta - Corse Tel. 04 95 35 08 88 Site www.domainecordoliani.com

Situé entre Saint Florent et Poggio d’Oletta, le vignoble d’une dizaine d’hectares est constitué de quatre îlots bien distincts :

- Le premier est un plateau de galets roulés planté en Carignan (3Ha42 Ar) et en Niellucciu (1Ha 14 Ar).
- Le deuxième est un plateau caillouteux, argilo-schisteux (2Ha 46 Ar) planté en Niellucciu.
- Le troisième, qui est à la base du mont Sant’ Angelo, est lui aussi planté en Niellucciu sur un sol argilo-calcaire (60 Ar).
- Le quatrième, dans la plaine d’Oletta planté de Grenache (0Ha 50 Ar). Vermentino(0Ha 30 Ar), et du Muscat petit grain. (02 Ha 50 Ar).

Les patrimonio rouge et rosé du domaine Cordoliani sont issus de niellucciu et de grenache (90% / 10%).
Les raisins sont récoltés en bacs de 32 l, pour préserver leur qualité ; Egrappés et foulés consciencieusement. Les cuves troncs coniques en acier ainsi remplies, sont « saignées » (retrait de 20% du volume de jus total), pour vinifier ainsi, d’ une part le vin rosé, d’autre part un vin rouge enrichi en composés phénoliques et en couleur, du fait de l’augmentation de la proportion du marc par rapport au jus.

Domaine Cordoliani rosé 2008 a des notes d’agrumes et une finale sur le miel, parfait pour accompagner des crustacés, poissons, cuisine safranée, ou les viandes blanches épicées.

Domaine Cordoliani rouge 2006 est un vin profond exprimant avec netteté des notes de fruits noirs et une structure tannique de qualité. Ce vin complexe offre un bon potentiel de garde ;

Le domaine produit aussi « La Perle Noire », vin rouge issu de vieux Carignan,. Un vin atypique à découvrir. Une jolie attaque fruitée avec une finale sur la châtaigne torréfiée, à boire chambré sur des grillades, cuisine épicée, pizze …